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梅花香自苦寒来

——偷来梨蕊三分白,借得梅花一缕魂。

 
 
 

日志

 
 

当芝士恋上巧克力  

2011-09-26 20:57:32|  分类: 西式烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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当芝士恋上巧克力 - 寒梅 - 梅花香自苦寒来

       

        早就想做一款芝士蛋糕,但总觉得太腻。经过不懈努力,终于觅得一个好方子,再经改良,O(∩_∩)O哈哈~,一款清新爽口的特色芝士蛋糕诞生了。

         这款蛋糕的特点在于,不像一般芝士蛋糕那样,乳腥味过于浓重,蛋糕组织过于密实。而是比较湿润,组织蓬松细腻。“只融在口,不融在手!^_^ ”。蛋糕上的蛋白酥层,其酥松甜蜜又与芝士层互补,形成双重美味。加入果酱之后,酸酸甜甜,口味更上层楼。最后挤上黑巧克力。\(^o^)/~,( ⊙ o ⊙ )啊!“此物只应天上有,人间能得几回尝!!!”

         其实制作方法很简单,快动手一试把!~\(≧▽≦)/~

 

A. 饼干底的材料

饼干 300 g

黄油 150 g

1.把饼干压成碎末,越碎越好。

2.黄油水浴融化呈液态,把饼干碎末拌入黄油。

3.把混合好的饼干酱平铺在烤模底,以及烤模四周,用勺子压平。做成一个碗状。

4.烤模放入冰箱,直至黄油再次凝固,饼干底变硬

 

B.芝士馅

奶油芝士 500 g

融化黄油 150 g

糖 175 g

全蛋 1 个

蛋黄 2 个

玉米淀粉 50 g

泡打粉 6 g

牛奶 250 ml (原方式 500 ml,实在觉得太流体了)当芝士恋上巧克力 - 寒梅 - 梅花香自苦寒来

1.黄油,芝士,糖 搅拌均匀

2.逐个加入鸡蛋

3.淀粉过筛,轻轻拌匀

4.加入牛奶,再次混合均匀

5.烤箱提前预热 175°,烤 60 分钟

 

 

C.蛋白酥当芝士恋上巧克力 - 寒梅 - 梅花香自苦寒来

蛋白 2 个

糖 50 g

果酱少许

巧克力少许

1.蛋白加糖打发至硬性发泡,碗倒扣不到

2.轻轻拌入果酱,注意尽量不要消泡

3.从烤箱中拿出烤模,顶层铺上蛋白霜,再烤 10 分钟

4.取出烤模,放凉,放入冰箱冷藏至少 1 小时

5.可以用适量的巧克力装饰

 

 

当芝士恋上巧克力 - 寒梅 - 梅花香自苦寒来当芝士恋上巧克力 - 寒梅 - 梅花香自苦寒来

 

 

 

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